خواص پودر آب پنیر (وی)

لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ، و با استفاده از طراحان گرافیک است. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ، و با استفاده از طراحان گرافیک است.

فهرست مطالب

مقدمه

در بازار صنایع غذایی و لبنیات، تقاضا برای محصولاتی با کیفیت بالا، فاقد چربی و آماده مصرف (فوری) افزایش یافته است. شیر خشک بدون چربی فوری کرانوله یکی از گزینه‌‌های برجسته برای تأمین نیازهای سلامت، کاهش هزینه‌ها و بهبود فرایند تولید است. در این مقاله با ویژگی‌ها، خواص تغذیه‌ای، کاربردهای صنعتی، نکات فنی و مزیت‌های رقابتی این محصول آشنا می‌شویم تا تولیدکنندگان و صنعتی‌ها بتوانند انتخاب هوشمندانه‌ای داشته باشند.

۱. تعریف و فرآوری شیر خشک بدون چربی فوری کرانوله

  • شیر خشک بدون چربی به آن دسته از محصولات گفته می‌شود که چربی تقریباً صفر یا بسیار کم (<۱٪) دارند. در فرآوری، ابتدا چربی شیر گرفته می‌شود، سپس آب آن از طریق فرآیندهایی مانند اسپری‌درایینگ حذف شده و در نهایت به شکل پودر در می‌آید.

  • فوری یا Instant یعنی آنکه این پودر قابلیت انحلال سریع در آب را دارد بدون باقی ماندن دانه یا گلوله‌های چربی یا ذرات بزرگ.

  • کرانوله به شکل خاصی از دانه‌بندی گفته می‌شود که پودر به گرانول‌هایی با سایز متوسط تبدیل شده وکاربرد برای برخی فرآیندها آسان‌تر است (مثلاً برای مخلوط‌ها، بسته‌بندی، حمل‌ونقل).

    ۲. ترکیب و خواص تغذیه‌ای

    مؤلفه مقدار متوسط در هر ۱۰۰ گرم* توضیح اهمیت
    پروتئین ~ ۳۲-۳۶ گرم SMS Kopuz+2Agrocomplex Sp. z o.o.+2 برای افزایش مقدار پروتئین در محصولات لبنی، بستنی، شکلات، تغذیه دام و مکمل‌ها
    کلسیم ~ ۱۲۰۰ میلی‌گرم SMS Kopuz+1 استحکام استخوان، عملکرد سلولی، بهبود خواص تغذیه‌ای محصول نهایی
    چربی کمتر از ۱٪ Agrocomplex Sp. z o.o.+1 کاهش کالری، مناسب برای رژیم‌های کم‌چرب، کنترل چربی در محصول نهایی
    لاکتوز، مواد معدنی، ویتامین‌ها حفظ بیشتر مواد غیرچربی موجود در شیر (لاکتوز، ویتامین B، ویتامین D و… ) Vima Exports+1 تأمین ارزش تغذیه‌ای کامل محصول

    * مقدارها بسته به سازنده، شرایط حرارتی، روش فرآوری و خلوص محصول ممکن است متفاوت باشند.

    ۳. کاربردها در صنایع مختلف

    شیر خشک فوری بدون چربی کرانوله در صنایع زیر کاربرد زیادی دارد:

    • صنایع لبنی: تولید ماست کم‌چرب، پنیرهای فرآوری‌شده، لبنیات تخمیری، بستنی‌های رژیمی.

    • کیفیت و قوام محصول: در پنیر و بستنی، پروتئین اضافی به انعطاف‌پذیری، قوام بهتر و کاهش ترک‌ها کمک می‌کند.

    • صنعت شیرینی و کیک: افزودن به آرد یا مخلوط‌های خشک برای افزایش میزان پروتئین و بهبود رنگ و بافت.

    • نوشیدنی‌ها و محصولات فوری: به عنوان پایه برای نوشیدنی‌های پودری، غلات صبحانه، مکمل‌ها.

    • غذای دام و طیور: به عنوان منبع پروتئین و مواد مغذی بدون چربی اضافه.

    • فرآورده‌های آماده و نیمه آماده: سوپ‌ها، سس‌ها، دسرها؛ محصول پودری سریع انحلال به کاهش زمان تولید کمک می‌کند.

آخرین مقالات