پودر آب پنیر سنتی

پودر آب پنیر سنتی Whey Powde

پودر آب پنیر سنتی “ورش”، محصولی از کارخانه زرین شاد سپاهان، از آب پنیر تازه تولید می‌شود. این ماده پس از چربی‌گیری، پاستوریزه، تغلیظ و با استفاده از روش خشک‌کردن افشان به پودر تبدیل می‌گردد. میزان چربی شیر در این پودر حداکثر ۲٪ است.

پودر آب پنیر نوعی محصول خشک‌شده از مایع باقی‌مانده از تولید پنیر است که به دلیل ارزش غذایی بالا، شامل پروتئین، کلسیم، و مواد آلی مختلف، بسیار مورد توجه قرار دارد. این ماده زردرنگ که در فرآیند تولید پنیر خانگی نیز دیده می‌شود، منبعی غنی و مفید محسوب می‌شود.

از آنجا که آب پنیر سنتی به خودی خود ماندگاری کوتاهی دارد، آن را به پودر تبدیل می‌کنند تا مدت استفاده طولانی‌تر شود. این پودر را می‌توان با نوشیدنی‌هایی مانند شیر، شیر سویا، آب‌میوه یا همراه با میوه‌هایی مانند موز، انبه، عسل یا وانیل مخلوط کرد و به طعم دلخواه دست یافت.

پودر آب پنیر سنتی، منبع غنی کربوهیدرات است و پروتئین جداسازی‌شده از آن به عنوان یکی از کامل‌ترین پروتئین‌ها شناخته می‌شود. میزان پروتئین این محصول حدود ۱۰٪ ± ۲٪ است.

پروتئین موجود در این پودر یک پروتئین کامل است، زیرا تمامی ۹ آمینواسید ضروری بدن را داراست. علاوه بر این، به دلیل وجود لاکتوز، در فرآیند حرارتی واکنش میلارد رخ می‌دهد که طعم، بو و رنگ دلپذیری به محصول می‌بخشد. میزان لاکتوز در پودر آب پنیر سنتی “ورش” کمتر از ۶۱٪ است.

مصرف پودر آب پنیر فواید بسیاری دارد و تحقیقات همچنان مزایای درمانی جدیدی برای آن شناسایی می‌کنند. این فواید شامل کمک به کاهش وزن، خواص ضدسرطانی، کاهش کلسترول، کمک به درمان آسم و کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا است.

ویژگی‌های پودر آب پنیر سنتی:

1. فرآوری سنتی: تهیه‌شده با کمترین تغییرات در ترکیبات اصلی.
2. غنی از لاکتوز: منبع انرژی سریع و طبیعی.
3. حفظ مواد معدنی طبیعی: حاوی کلسیم، فسفر و پتاسیم، که برای سلامت استخوان و عضلات مفید است.
4. طعم طبیعی: طعمی ملایم که به‌راحتی با دیگر مواد غذایی ترکیب می‌شود.

ترکیبات:

• لاکتوز (قند طبیعی شیر)
• پروتئین‌های آب پنیر
• مواد معدنی طبیعی
• مقادیر اندکی چربی و رطوبت

کاربردها:

1. صنایع غذایی سنتی:
   • در تهیه حلوا، آش، انواع شیرینی‌های سنتی و غذاهای محلی.
2. محصولات لبنی:
   • در تولید ماست، پنیر و دوغ‌های سنتی.
3. خوراک دام:
   • به‌عنوان منبع تغذیه‌ای برای دام و طیور.
4. محصولات تقویتی خانگی:
   • ترکیب با نوشیدنی‌ها مانند شیر و شربت‌ها.

مزایای مصرف:

• منبع طبیعی انرژی: به دلیل محتوای بالای لاکتوز و مواد مغذی.
• بهبود سلامت استخوان: به دلیل وجود کلسیم و مواد معدنی.
• گزینه‌ای اقتصادی: به‌عنوان یک ماده اولیه مقرون‌به‌صرفه در صنایع غذایی و خوراک دام.

پودر آب پنیر سنتی با حفظ روش‌های طبیعی تولید و ارائه ترکیبات ارزشمند، هم در مصارف سنتی و هم در تولیدات صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد.