پودر مالتو دکسترین

پودر مالتودکسترین زرین‌لبن حاصل هیدرولیز کنترل‌شده نشاسته ذرت است و به دلیل طعم خنثی، حلالیت بالا و توانایی جذب آب یکی از محبوب‌ترین افزودنی‌های صنایع غذایی و نوشیدنی محسوب می‌شود. این پودر سفیدرنگ با DE (Dextrose Equivalent) حدود 17–18، بهبوددهنده قوام، افزایش‌دهنده ماندگاری و منبع انرژی سریع است و در محصولاتی چون نوشیدنی‌های فوری، سس‌ها، لبنیات، شیرینی و اسنک‌های ورزشی به‌کار می‌رود.

مزایای کلیدی پودر مالتودکسترین زرین‌لبن

1- حلالیت بالا و طعم خنثی
به‌سرعت در آب حل می‌شود و بدون تغییر طعم محصول، قوامی یکنواخت ایجاد می‌کند.

2- بهبود بافت و دهان‌مایه
در نوشیدنی‌ها و محصولات پودری، احساس دهانی نرم و یکدست ایجاد کرده و از جدایش جلوگیری می‌کند.

3- کنترل رطوبت و افزایش ماندگاری
قدرت جذب رطوبت مالتودکسترین باعث کاهش جذب رطوبت محیط و بهبود طول عمر محصولات خشک می‌شود.

4- منبع انرژی سریع
به دلیل هضم آسان، گزینه‌ای مناسب برای محصولات ورزشی، مکمل‌های انرژی و نوشیدنی‌های عملکردی است.

5- پایداری در فرآیندهای حرارتی
مقاومت در برابر حرارت بالا باعث می‌شود در پخت، پاستوریزاسیون و خشک‌کردن ویژگی‌های خود را حفظ کند.

مشخصات شیمیایی و میکروبی پودر مالتودکسترین

کاربردها و دوزهای پیشنهادی

1- نوشیدنی‌های فوری و ورزشی

• هدف: تأمین انرژی سریع و بهبود بافت.

• دوز پیشنهادی: 2 تا 8٪ از کل فرمول بسته به نوع نوشیدنی.

2- سس‌ها و سوپ‌های خشک

• هدف: ایجاد قوام و جلوگیری از جدایش.

• دوز پیشنهادی: 1 تا 5٪.

3- محصولات لبنی و بستنی

• هدف: بافت نرم و افزایش ماندگاری.

• دوز پیشنهادی: 1 تا 4٪.

4- شیرینی و اسنک

• هدف: شیرینی ملایم، افزایش حجم و کاهش چسبندگی.

• دوز پیشنهادی: 2 تا 6٪.

5- مکمل‌های غذایی و ورزشی

• هدف: منبع انرژی سریع و پایدار.

• دوز پیشنهادی: بر اساس نوع محصول، معمولاً 3 تا 10٪.